قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة
المقادير
750 غ لحم بقر
250 غ لحم غنم
حبة كلي خروف
5 فصوص ثوم
باقة كزبرة / كزبر
باقة معدونس / بقدونس
3 عروش نعناع
3 عروش مرددوش ( مردقوش او صعتر بري )
ملعقة صغيرة بزار / بهار
ملعقة صغيرة أو 50 ملغ جبن مبشور
بيضة واحدة مخفوقة
مقادير الصلصة
50غ زبدة
500 غ طماطم / بندورة
حبتا فلفل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صفيرة قرفة
ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو
8 بيضات
نصف ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
يطحن اللحم مرتين مع كلية الخروف والثوم والكزبر والمعدونس والنعناع والمرددوش للحصول على حشوة متجانسة ومفرومة بشكل جيد. تخلط هذه الحشوة جيدا مع الابزار / البهار والملح والبيض والجبن المبشور ويترك الكل ينقع لمدة ساعة في مكان بارد.
تصنع كويرات من حجم الجوزة وذلك بتكوير اللحم المفروم بين كفي اليدين بعد ان تبلل قليلا.
تقشر الطماطم وتزال منها البزور ثم تقطع مربعات. تزال بزور الفلفل ويفرم على شكل قطع صغيرة جدا. توضع كل الخضار في صحن من الطين ليطهو على النار.
يضاف الكمون والقرفة والفلفل الاحمر الحلو والزبدة والملح وكأس صغيرمن الماء. ينضج الكل لمدة 5 دقائق.
تضاف كويرات الكفتة وذلك بصفها بشكل منسجم وتترك لتنضج خلال 5 دقائق مع التحريك من حين الى اخر.
يفقص البيض حول الطبق وتترك كي تنضج لبضع دقائق .
يقدم هذا الطبق ساخنا جدا.
